Découverte : Domaine Jean DAUVISSAT Père et Fils

Decouverte

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Diaporama :

$tri de la vendange Avant d\'être acheminée jusqu\'aux pressoirs, la vendange est trièe. Par cette opération nous éliminons tous les débris de feuille, branche, raisins pourris et autres indésirables pour ne garder que les raisins sains.$ tri de la vendange 2 <html />

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >tri de la vendange 2<br/><html /></p>

$Transport de la vendange Afin de préserver l\'intégralité des baies de raisins la vendange est acheminée dans les pressoirs sans triturations ni action mécanique grâce à un tapis roulant$

<p style='width:260px; margin-top:0px;' >transport de la vendange 2<br/><html /></p>

<p style='width:260px; margin-top:0px;' >transport de la vendange 3<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >Pressurage<br/>le pressurage dure environ 2h30. Cycle relativement long afin de laisser le temps aux arômes de la pellicule de migrer vers le jus. La montée en pression lente afin de ne pas extraire les arômes vert.</p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >Cote de Léchet 2011<br/>Prêt à être pressé!</p>

$Récolte En Chablis 1er Cru \'Côte de Léchet\'$

<p style='width:260px; margin-top:0px;' >récolte<br/><html /></p>

$Récolte 2 Nous avons choisi la machine à vendanger pour plusieurs raisons. Tout d\'abord, la machine permet d\'être très réactif au moment de la maturité du raisins. Nous recherchons une maturité parfaite, c\'est à dire ni trop mure (vin trop alcoolisé et arômes de surmaturation), ni pas assez (vins trop acide avec des arômes de verdure). La machine nous permet d\'être plus réactif qu\'une équipe de vendangeurs manuels. D\'autre part une machine bien réglée permet de récolter uniquement le raisin mur et de laisser sur le pied de vigne le raisin non mur.$ niveau de cuve <html />

<p style='width:260px; margin-top:0px;' >niveau de cuve<br/><html /></p>

<p style='width:260px; margin-top:0px;' >cuves<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >amis<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >arnaud<br/><html /></p>

$vue d\'ensemble <html />$

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >clément<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >fresques<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >photos<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >cuisine<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >aurélie<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >fabien<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >ensemble<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >fabien 1<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >ensemble 1<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >1<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >2<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >3<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >petit chablis<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >chablis<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >fourchaumes<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >léchet<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >vaillons<br/><html /></p>

<p style='width:400px; margin-top:0px;' >montmains<br/><html /></p>