Notre parcellaire, qui ne compte pas moins de 53 parcelles, s'étend sur 22 hectares de vignes en production, répartis sur 7 communes. Cette répartition très morcelée nous permet d'obtenir des vins bien représentatifs de l'ensemble du vignoble Chablisien, et notamment de bénéficier des caractéristiques spécifiques des deux rives de la vallée du Serein. Nous travaillons sur trois des quatre niveaux d'appellations, à savoir :

Petit-Chablis: 0,16 hectare
Chablis: 17,50 hectares
Chablis Premiers Crus Côte de Léchet: 1,99 hectares
Chablis Premiers Crus Fourchaumes : 0,60 hectare
Chablis Premiers Crus Montmains : 0,76 hectare
Chablis Premier cru Homme Mort : 0,15 hectare
Chablis Premiers Crus Vaillons : 0,83 hectare

Notre philosophie

Laissons le terroir s'exprimer et préservons-le... Voici la pensée qui conduit toute nos interventions, du premier coup de sécateur à la mise en bouteille.  A la vigne nous intervenons seulement pour aider la vigne à produire ce qu'elle peut faire de mieux.
C'est dans cette optique que nous allons chercher des rendements raisonnable (environ 60 Hl/Ha) par une taille adaptée, un ébourgeonnage très soigneux, et une fertilisation au strict besoin de la vigne.
Nous recherchons également à préserver notre environnement en raisonnant chacun de nos traitements, en privilégiant les méthodes alternatives aux produits chimiques (aération de la végétation), en supprimant petit à petit les désherbants chimiques (remplacés par le travail du sol ou des tontes), et en limitant nos consommations (récupération des eaux de pluies...).