Août 2016

31 Aout 2016
31 Aout 2016
10 Août 2016
10 Août 2016
3 Août 2016
3 Août 2016

Aujourd'hui nous commencons la mise en bouteille du millésime 2015.
Après un an d'élevage nous comptons 3 jours pour mettre en bouteille 26.467 bouteilles de Chablis et 1.334 bouteilles de Petit Chablis.
Nos autres vins (Chablis Héritage et la totalité des Premiers Crus) seront mis en bouteille prochainement après un élevage de 18 mois.

Cette année nous sommes très heureux de vous annoncer la naissance d'une nouvelle cuvée que nous vous présenterons très bientôt!

- Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, le 31 Août 2016

Entretien du sol d'une parcelle arrachée.
Nous avons arrachés une parcelle de Chablis à Milly l'année dernière. Après avoir pris soin de supprimer un maximum de racines nous effectuons un labour superficiel pour aérer la terre. Nous sèmerons ensuite un couvert végétale au printemps prochain.
Cette parcelle sera ensuite laissée au repos pendant 7 ans.

- Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, le 10 Août 2016

Ça prends forme! Les raisins entament la phase de maturité, notre travail est terminé (encore un dernier traitement la semaine prochaine). Nous laissons le sort du millésime 2016 entre les mains de la météo d'août et de septembre...

En cave nous venons de filtrer le Petit Chablis et le Chablis 2015 qui seront mis en bouteille début septembre!

Ici dans notre parcelle de Chablis à Beines.

- Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, August 3rd 2016


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