Février 2016

Mise en bouteille millésime 2014
Mise en bouteille millésime 2014
Suite de notre essai compost
Suite de notre essai compost
Filtration des Chablis Premiers Crus 2014 et du Chablis Héritage 2014
Filtration des Chablis Premiers Crus 2014 et du Chablis Héritage 2014

Après 17 mois d'élevage nous mettons en bouteille le Chablis Héritage 2014 ainsi que nos Premiers Cru 2014: Côte de Léchet, Montmains, Vaillons, Fourchaume et Homme Mort. Si tout se passe bien Fabien, Christophe, Agnès, Olivier et John auront besoin de 2 jours pour mettre en bouteille 22.133 bouteilles et 705 magnums.

- Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, 23 Février 2016

Le petit gel matinal nous permet d'épandre notre engrais. Nous utilisons un engrais organique de compost de chevaux, bovins et volailles afin de nourrir les sols de nos vignes. Les petits bouchons d'engrais seront enfouis lors du griffage courant mars.

- Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, le 17 février 2016

Aujourd'hui nous profitons de l'accalmie pour épandre le compost que nous avons fait à partir d'un fumier de bovins. Le compost a était épandu sur environ 1 hectare (une de nos deux parcelles de Premier Cru Fourchaume et une parcelle de Chablis). L'intérêt est d'apporter un fertilisant local dont nous connaissons l'origine, et vivant (le compost étant très riche en champignons, bactéries, microfaune...). Dans le but de relancer la vie de nos sols et d'exprimer un peu plus le terroir de notre vignoble.

- Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, le 10 février 2016

Nous venons tout juste de terminer la filtration des Chablis Premiers Crus 2014 et du Chablis Héritage 2014. Après le collage des vins, que nous avons effectuer il y 3 semaines, la filtration à pour but de rendre le vin limpide et brillant sans le décharner. Ce processus permets également d'éliminer certains micro-organismes indésirables pour assurer la bonne évolution du vin. Nous utilisons pour cela un filtre à kieselgur. Les vins sont maintenant prêt pour leur mise en bouteille prévue le 21 et 22 février.

- Domaine Jean Dauvissat Père & Fils, le 03 Février 2016


Retour

11 et 13 rue de Léchet - 89800 Milly
Tél : 03 86 42 12 23 - Mobile : 06 85 95 34 68
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Mentions légales - Réalisation Direct@Web